Verifica la Qualità dell'Olio Evo: Test acidità e Svela Rancido

Überprüfen Sie die Qualität von Evo-Öl: Testen Sie den Säuregehalt und stellen Sie Ranzigkeit fest

Der Säuregehalt von nativem Olivenöl extra, dargestellt durch Ölsäure, ist ein entscheidender Parameter für die Beurteilung seiner Qualität. Sie wird durch den Anteil der im Öl enthaltenen Ölsäure bestimmt und stellt einen primären Indikator für die Beurteilung der Eignung von Olivenöl für den Kauf dar. Ein höherer Säuregehalt geht mit einer geringeren Qualität des Öls einher.

Es ist wichtig zu betonen, dass der Säuregehalt bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra geschmacklich nicht wahrnehmbar ist und nur durch im Labor durchgeführte chemische Analysen identifiziert werden kann.

Es ist zu beachten, dass der Säuregehalt nicht mit dem leichten Kribbeln im Hals verwechselt werden darf, das beim Verkosten häufig auftritt. Letzteres ist vielmehr ein Zeichen für einen niedrigen Säuregehalt und weist auf eine kürzliche Produktion und Pressung der Oliven hin

Die Förderung dieser Tests ist wichtig, um sicherzustellen, dass Käufer vor dem Kauf die Frische und Qualität von nativem Olivenöl extra überprüfen können, was dazu beiträgt, fundierte Entscheidungen für die Wahl eines qualitativ hochwertigen Produkts zu treffen

Svelarancido L'olio evo e l'olio di oliva, come tutte le sostanze grasse, diventano rancidi se esposti all'aria (ossidazione). L'ossidazione dà origine ai perossidi che, attraverso una reazione a catena favorita dalla luce e dal calore, portano alla perdita di qualità dell'olio. I perossidi sono composti estremamente tossici per il nostro organismo poiché dalla loro decomposizione si formano i radicali liberi che possono causare la distruzione delle cellule, il conseguente invecchiamento cellulare ed altre patologie, tra cui quelle cardiovascolari. L'ossidazione è un processo naturale, ma nell'olio evo viene ritardato dalla presenza di un'alta percentuale di acido oleico, un elevato contenuto di polifenoli e Vitamina E. Per questo motivo è consigliabile utilizzare oli di qualità, ricchi di antiossidanti naturali.

Je niedriger der Peroxidgehalt, desto besser ist das Öl für Ihre Gesundheit!

 

 

 

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