Verifica la Qualità dell'Olio Evo: Test acidità e Svela Rancido

Sprawdź jakość olejku Evo: Test kwasowości i wykryj zjełczenie

Kwasowość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, reprezentowana przez kwas oleinowy, jest kluczowym parametrem oceny jej jakości. Wyznacza się go na podstawie procentowej zawartości kwasu oleinowego w oliwie i stanowi podstawowy wskaźnik pozwalający ocenić przydatność oliwy do skupu. Wyższa wartość kwasowości wiąże się z niższą jakością oleju.

Należy podkreślić, że kwasowość nie jest wyczuwalna w smaku podczas degustacji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i można ją określić jedynie na podstawie analiz chemicznych przeprowadzonych w laboratorium.

Należy zaznaczyć, że kwasowości nie należy mylić z lekkim uczuciem mrowienia, które często odczuwa się w gardle podczas degustacji. To ostatnie jest raczej oznaką niskiej kwasowości i wskazuje na niedawną produkcję i tłoczenie oliwek

Promowanie tych testów jest ważne, aby zapewnić kupującym możliwość sprawdzenia świeżości i jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia przed zakupem, co pomaga w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących wyboru produktu dobrej jakości

Svelarancido L'olio evo e l'olio di oliva, come tutte le sostanze grasse, diventano rancidi se esposti all'aria (ossidazione). L'ossidazione dà origine ai perossidi che, attraverso una reazione a catena favorita dalla luce e dal calore, portano alla perdita di qualità dell'olio. I perossidi sono composti estremamente tossici per il nostro organismo poiché dalla loro decomposizione si formano i radicali liberi che possono causare la distruzione delle cellule, il conseguente invecchiamento cellulare ed altre patologie, tra cui quelle cardiovascolari. L'ossidazione è un processo naturale, ma nell'olio evo viene ritardato dalla presenza di un'alta percentuale di acido oleico, un elevato contenuto di polifenoli e Vitamina E. Per questo motivo è consigliabile utilizzare oli di qualità, ricchi di antiossidanti naturali.

Im niższa zawartość nadtlenku, tym lepszy będzie olej dla Twojego zdrowia!

 

 

 

zostaw komentarz

Należy pamiętać, że komentarze muszą zostać zatwierdzone przed publikacją.

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej Polityka prywatności i Warunki korzystania z usługi serwisu Google.